据报道，浙江的许多餐饮加盟店都不同程度地跟投资人接触过，身价日益上蹿。而眼光独到的投资人，还把目光投向了单体特色店，在他们看来，如果把特色店开成连锁，将会是财源滚滚。 标准化中餐受欢迎 “不到5年时间，我们已经在全国各地开了140多家分店，其中110多家是直营店。”澳门豆捞总经理闫思达说，“一家直营店半年到一年左右就能收回投资，因而我们并不缺乏流动资金。” 在闫思达看来，澳门豆捞受到投资人重视，最大的原因是公司解决了“中餐标准化”问题。“我们没有什么掌勺厨师，菜品都是统一配送，口味轻重可以让顾客自己添加调料。只要资金充足，同样标准的店可以迅速复制到全国各地。” 目前，澳门豆捞同时跟IDG、红杉、今日资本等投资机构沟通，如果谈好条件，这一大笔钱应该会催生更多直营分店。不过开分店并不是他们的主要目标，如何在投资机构帮助下管理好这个庞大的餐饮连锁公司，推陈出新保持增长，才是公司关注的重点。 “风投”看好餐饮加盟店 朱敏刚刚当选为2007年度“风云浙商”，就是因为他的“赛伯乐”投资咨询公司。他在杭州就投资了现在正火热的“卜家野鱼馆”。 投资人的思路是什么呢？朱敏说：“我在美国呆了20多年，可是觉得那边华人菜馆的菜几十年没有变化，而现在中国菜在世界上是很受欢迎的。我投资‘卜家野鱼馆’时，他们才一个店。可是我第一次吃就感觉非常好，这样的菜如果能一直保持特色兼创新，完全有可能把分店开到国外去。” 朱敏说，杭州这边有许多中餐连锁餐饮加盟，菜谱更新速度非常快，而且也使用了很多现代化管理方式如手机点菜、中央厨房等。他觉得这是他们在持续创新，如果把这样新式的中餐开成世界连锁，就是一片森林了。 是否一阵“风” 投资者对中式餐饮加盟公司的青睐，让这些餐饮加盟公司身价普涨。这不禁让人担心这会否只是一阵风？虽然投资人一般由经验丰富人士担任，但从众心理总难避免。现在中餐馆的身价，到底是不是真的水平呢？ 澳门豆捞总经理闫思达直言：“做餐饮加盟很难真正跟风，倒是投资人，容易出现跟风现象。” 不过，看好中餐连锁的朱敏表示：“跟不跟风、从不从众其实不重要，重要的是，通过这种关注，我们能真正发现和扶植一批中餐企业起来，真正让中餐走向世界。” |
